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山东寻鱼记中国常见的30种海鱼,一定有你喜欢的! 中国海岸线漫长,渔业资源丰富。 尤其是每年的四月份,随着海水温度的升高,各种海洋鱼类进入活跃的觅食季节。 这也是吃鱼的好时机。

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“四条腿的人比两条腿的人更糟糕,两条腿的人比一条腿的人更糟糕,一条腿的人比没有腿的人更糟糕。” 鱼肉富含蛋白质和多种微量元素,脂肪含量低。 因此,经常吃鱼对身体特别有好处,尤其是一些深海鱼。 今天就跟大家聊聊沿海常见的30种。 海鱼和烹饪方法在这个季节很常见。 买鱼之前不妨参考一下。

1.海鲶鱼

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海鲶鱼的头很大,尾巴细长。 它是一种小型海鱼,生活在靠近大海的海底。 它的个头一般不会太大,但肉质细腻滑润,骨头软,没有细刺,味道非常好。

海鲶鱼可晒干成鱼干。 新鲜的海鲶鱼与豆腐炖在一起是绝配。 不过,购买海鲶鱼时,记得选择新鲜的。 搬运时,必须刮去腹内的黑膜,并注意。 不要打破鱼胆。

海鲶鱼的价格比较低,一般不超过10元,4月份是它大量上市的季节。

2. 加尔吉鱼

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嘎吉鱼的学名是“真鲷”。 根据鳞片颜色分为红鲷和黑鲷。 其中红鲷较为珍贵,野生的现在比较少见。

加尔吉一直是沿海优质海鱼。 这种鱼的背鳍上有针状的刺。 处理时必须小心,不要刺伤手。

贾吉鱼最合适的烹调方式就是清蒸,因为贾吉鱼的皮下脂肪比较厚,蒸完后不但鲜而且很香。 【清蒸贾吉鱼】也是高档宴会上的一道名菜。

还有养殖的加尔吉鱼。 养殖的Gargi鱼的价格并不太高。 一般20元以上的价格就可以买到。 虽然不如野生的新鲜,但个大、粗、刺少。 可以说是一样的。 很不错。

3.带鱼

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带鱼是我国四大海洋经济鱼类之一,也是沿海和内陆非常常见的海洋鱼类。

带鱼基本上都是生活在水下50米以下的深海鱼类,带鱼离开水面就会死亡,所以市场上出售的带鱼都是冷藏或冷冻的。

带鱼的烹饪方法有很多种。 人们更喜欢用油炸或油炸的方式来烹调带鱼。 不过,如果遇到新鲜的捕捞带鱼,也可以尝试蒸或炖,这样才能尝到带鱼的原汁原味。 鲜味。

带鱼是一种无法人工养殖的​​深海鱼类。 不过,除了大连、舟山产的特殊品种外,其他种类的带鱼价格都不高,一般10元左右就可以买到。

4、大黄鱼

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大黄鱼又称“大黄鱼”。 它与带鱼、小黄鱼、鱿鱼并称为“海洋四大经济鱼类”。

大黄鱼的肉呈蒜瓣状。 由于其色泽美丽、大小适宜,适合烹调和整体食用。 可炖、可煮、可红烧、可煎、可炸。 最著名的一种在山东、大连很流行。 【糖醋大黄鱼】。

现在在野外几乎很难看到大黄鱼了。 市场上出售的大黄鱼都是养殖品种,所以大黄鱼的价格并不高。 一般市场零售价在每斤15元左右。

5.红鞋鱼(红头鱼)

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红鞋鱼是北部海岸常见的海洋鱼类。 这条鱼的头很大,身体很小。 由于鱼头肉不多,有渔民称其为“穷头鱼”。

红鞋鱼的头下有两排小爪子。 它是一种底栖鱼类。 当它的两个鳍张开时,就像孔雀开屏一样,特别漂亮。

红头鱼的肉呈蒜瓣状,但由于生活在水下,鱼腹内沉积物较多,所以味道一般。 基本上大家都是把鱼头去掉来炖或者用来做鱼汤。

由于红头鱼的产量比较大,而且刺比较硬,所以它的价格也不是很高。 通常每斤不到10元就能买到。

6. 鲭鱼

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鲭鱼是名副其实的深海鱼。 这种鱼基本上都是从远洋捕获的,所以在市场上都是冷藏出售的。

鲭鱼的鱼刺较多,但其鱼肉脂肪含量较高,再加上腹内有鱼籽和鱼白,所以味道更香,被认为是非常好的海鱼品种。

鲭鱼一般是炖的,番茄酱鲭鱼罐头也可以煎、炒。 但处理时必须将腹内的黑膜清洗干净,给老人和小孩喂食时要注意。 小刺。

鲭鱼是一种比较便宜的海鱼,一般售价在5元左右。 可以说是人人都吃得起的海鱼。

7. 琵琶鱼

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琵琶鱼是一种非常丑陋的海鱼,生活在海底。 它有一张可以吃的大嘴,全身布满粘液,所以又被称为“蟾蜍鱼”。

琵琶鱼是软骨鱼,所以它的身上没有硬刺。 鱼肉洁白坚韧,味道非常好。 最重要的是,鮟鱇鱼的肝脏和鱼鳔极其美味。 人们购买琵琶鱼时,主要喜欢吃它的肝脏。 和腹部。

琵琶鱼可制成鱼干。 人们在购买琵琶鱼时,通常喜欢和豆腐一起炖,或者红烧。 鮟鱇鱼的皮不需要剥掉。 只需要把鮟鱇鱼切成块,放入沸水锅中焯一下,然后捞出清洗干净即可。 就可以开始下一步的烹饪了。

神仙鱼是一种相对便宜的海水鱼。 它越大,它就越贵。 不过,大多数时候,鮟鱇鱼的价格只有5元左右。 如果价格超过这个价格,很少有人会买,因为大家都会觉得不值得。

8、巴彦鱼食

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鲭鱼食品又称“晴天烂”。 每年春季都会大量投放市场。 由于鱼肉比较碎,脂肪含量较高,所以鲭鱼食品的保存比较困难。

鲭鱼的肉呈蒜瓣状。 由于脂肪含量高,炒过之后会特别香。 不过,这种鱼的腹部如果加工不当,就会有苦味,但很多人都喜欢这种味道。

贝眼鱼的食物是一种小鱼,价值不高。 主要原因是保鲜和运输困难。 一般新鲜的贝眼食品售价在6元左右。

9、辫子鱼

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辫鱼又称“辫鲢”或“牛尾”。 这种鱼头大尾细,身上的刺也非常坚硬。

辫子鱼的肉质呈蒜瓣状,吃在嘴里略带韧劲。 它几乎没有气味或鱼腥味。 海边的人喜欢红烧,或者自己在家红烧。 粉丝炖辫子鱼是北方沿海著名的渔家菜。

辫子鱼的价格根据大小也有很大差异。 大辫子鱼现在基本都在20多元一斤。

10、小黄鱼

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小黄鱼是小黄鱼中最经济的品种。 由于头部有耳石,小黄鱼又被称为“石首鱼”。

小黄鱼肉质细嫩,味道鲜美,适合炖或炒。 新鲜的小黄鱼在家炖着吃很不错。 有些人还喜欢用小黄鱼肉来做鱼丸或者包饺子,所以现在有很多小黄鱼肉出售。 所有黄鱼鱼贩都购买了绞肉机,为顾客绞制黄鱼馅料。

小黄鱼的价格常年基本不超过10元,是特别经济实惠的海水鱼种。

11. 鳎目鱼(舌鱼)

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很多人可能不知道鳎鱼,但是说到著名的龙鱼,大家大概都知道鳎鱼就是龙鱼。

鳎鱼肉质洁白细腻,味道无腥味,无异味,可烹调加工成多种菜肴。 因此,鳎鱼是比较知名的海水鱼种。

鞋底的售价主要取决于尺寸。 大鞋底价格昂贵,很难找到,但小鞋底很常见,因为鞋底是人工养殖的​​,所以小鞋底价格不高。

12.多宝鱼

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大菱鲆的学名是“turbit”。 这是我国养殖非常成功的海水鱼类。 如今,新鲜大菱鲆基本上在全国各地的海鲜市场均有销售。

大菱鲆的肉质厚实,刺少,所以人们在购买大菱鲆的时候基本上都喜欢清蒸,这样才能享受到大菱鲆鲜甜的味道。

13、大头宝(梅子鱼)

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大头包的样子和小黄鱼很像,但是它的头明显比小黄鱼大,而它的身子却没有小黄鱼大。

大头包的肉质细腻鲜美,一口下去鱼就融化在嘴里。 它是一种特别受欢迎的海鱼品种。

大头包可以蒸、炸、炖,都是非常好的吃法。

14、鲮鱼鲫鱼

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鲮鱼和鲫鱼是沿海常见的海水鱼类。 它的皮特别厚,皮下脂肪含量特别高。 也就是说,鱼身上有很多小刺。

鲮鱼、鲫鱼适合煎、烤。 煎烤的鲮鱼、鲫鱼,油腻腻,味道很香,没有一点腥味。

鲮鱼和鲫鱼是相对便宜的海水鱼类。 它的价格很少超过10元,所以给老人和孩子喂食时要注意它的细刺。

15. 鲈鱼

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鲈鱼也是一种非常常见的海水鱼类。 其沿海产量非常大,也是鱼摊上非常常见的海鱼。

鲈鱼的鱼肉比较松散,吃起来有点面团。 另外,鱼的鳞片更厚,刺也更多。 这不是一种非常美味的海鱼。

鲈鱼更多的是清蒸或炖,但这种鱼除了形状漂亮之外,味道一般。

鲈鱼的价格并不算太高,一般在10多元一斤,现在鲈鱼也有养殖。

16、剑鲫(右口或黄鲫)

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刀鲫鱼是一种非常受欢迎的小海鱼。 虽然它身上有很多刺,但由于脂肪含量高,而且没有异味和腥味,所以味道非常好。

大家都喜欢吃炸鲫鱼或者水煮丸子,尤其是把鲫鱼晒干到半干后油炸,配着馒头或者粥吃特别好吃。

刀鲫鱼的价格很便宜。 一般不超过10元的时候,说明季节比较旺,现在正是吃的好时机。

17. 鲭鱼

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鲭鱼是北海岸流行的海鱼。 主要原因是它产量大,而且肉厚刺少,所以深受大家的喜爱。

鲭鱼可以烹制出许多美味佳肴,其中比较出名的有鲭鱼饺子、干烤鲅鱼、红烧鲅鱼煎饼、红烧鲅鱼等。

鲭鱼的价格因其新鲜度和大小而有很大差异。 鲭鱼越大、越新鲜,价格就越高。 一斤以上的鲅鱼价格一般在15元左右。

18. 大棒鱼

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大棒鱼是一种嘴尖尖、成群在水面上层活动的海鱼。 其肉呈块状,肉质紧实,味道鲜美,可与蟹肉媲美。

大棒鱼一般都是油炸的,炸棒鱼也是一道非常有名的菜肴。 大棒鱼还可以包成饺子或者晒干,味道都不错,因为鱼刺少,成熟的鱼肉还是原汁原味的。 抖掉就可以了,老人小孩都可以放心食用。

新鲜的大棒鱼一般售价在20多元,但近年来比较少见,想吃就得摸一摸。

19. 鳗鱼(鳗鱼)

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鳗鱼是一种比较凶猛的海鱼。 属于夜间隐藏、夜间出来的海鱼品种。 它的肉特别嫩滑。 近年来已成为较为美味的上品鱼类。

鳗鱼的营养价值比较高。 在山东、大连沿海地区,家里有妈妈的人都喜欢买鳗鱼给妈妈喂奶。

鳗鱼更适合做汤、炖、烤。 都非常美味,但民间称鳗鱼“肥”,有过敏症状的人要慎吃。

鳗鱼讲究吃新鲜、吃活,所以一条大活鳗鱼的价格基本在30元左右。

20. 鱼先生

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很少有人知道鱼先生的学名,但这种海鱼在北部沿海地区很常见。 它皮厚头大,鱼色青绿。

鱼去皮后,肉质细嫩,味道鲜美,新鲜的鱼还可以用来做刺身。 沿海很多餐馆也喜欢用鱼的鱼肉来制作蒸馏鱼片,味道也不错。

海边的渔民也有不剥皮的鱼皮。 开水烫后,用钢丝刷除去皮上的疙瘩,然后与辣椒一起炖。

鱼先生的产量比较大,所以它的价格也不高。 较小的鱼先生甚至每斤售价不到5元。

21.海鱼

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河豚的外观与水母相似。 海边的渔民主要通过大小和有无牙齿来区分这两种鱼。

鲷鱼一般比较适合清蒸或者做汤,也可以和其他鱼一起制作炖杂鱼。 除了鱼鳞和鱼骨有点硬以外,味道还是不错的。

鲷鱼的价格并不高。 是一种带有轻微土腥味的小杂鱼。 价格主要取决于其新鲜度。

22. 黄鱼

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黄鱼的学名是“大泷六线鱼”。 它是一种在北部海岸特别常见的海洋鱼类。 肉多、菜少,味道鲜美。

新鲜的海鱼可以做成刺身、红烧或红烧等,肉质呈蒜瓣形状,味道非常好。

黄鱼有黑皮和黄皮两种。 黑皮的比较便宜,肉比较粗糙。 黄鱼的价格主要取决于其新鲜度和大小。

23. 去皮鱼

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去皮鱼是 20 世纪 80 年代最常见的海鱼品种。 当年这种海鱼根本不值钱​​,但近年来由于产量减少和过度捕捞,已经越来越少见了。

剥了皮的鱼肉丝滑。 曾经是制作烤鱼片的主要原料。 现在的带皮鱼基本上都是红烧的。 大连的去皮鱼炖皮也是一道非常不错的特色菜,尤其是新鲜的去皮鱼。 鱼肝特别好吃。

现在的鱼皮重得不值一钱,不花30多元就买不到。

24. 秋刀鱼

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刀鱼是日本人喜爱的海鱼品种,它在日本的地位有点类似于我们的带鱼,因为日本海是刀鱼的主要产地。

秋刀鱼骨少肉厚,皮下脂肪特别丰富,适合煎炸或烧烤。 不过,秋刀鱼味道偏苦,不适合很多人的口味。

刀鱼的价格不高,基本不会超过10元。

25. 齿鱼片

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齿鱼一直是北方沿海地区的上等鱼类。 其肉厚味美,身上只有一根主刺,野齿鱼一般体型很大。

烧是制作生鱼片的好食材。 其鱼肉曾是制作鱼片的主要原料。 由于近年来雅巴饲养取得成功,市场上也有大量雅巴出售。 一般来说,大家都喜欢用红烧或者家庭红烧的方式来烹饪牙片鱼。

养殖的齿鱼价格基本都在20元以上。 野齿鱼由于体型较大,通常分段出售。

26. 长颈鱼

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长颈鱼是山东、大连沿海对这种比目鱼的称呼,又称“偏口鱼”或“鼓眼鱼”。

长颈鱼鲜嫩香浓,特别适合炸、炸,尤其是腌制半干后,咸鲜可口。 是北方沿海地区人们喜爱的一道家常菜。

长颈鱼的价格主要取决于大小和新鲜度。 一般小长颈鱼才几块钱一斤。 买一些自己在家炒着吃还是很不错的。

27. 石匠子玉

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石酱子鱼名字的由来,主要是因为鱼的背上有石头一样的鳞片。 这种鱼属于比较常见的比目鱼。

石姜子鱼的鱼肉类似牙片、长脖子,但有一股难以形容的土腥味,所以价格也比较便宜。

石姜子鱼一般干煮或酱炖。 它的鱼肉比较细腻。 喜欢的人会发现石匠紫玉的独特味道非常美味。

石姜子鱼也是养殖的,所以它的价格也不是很高,基本在15元一斤左右。

28. 鱼小姐

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鱼小姐是大连沿海这种小海鱼的名字。 其肉质细嫩,刺少。 这种鱼除了背刺硬外,肉质非常好。

最适合吃鱼小姐的做法是酱油炖,将葱、姜、蒜和酱油炒香,加水,然后将鱼放入锅中炖至汤浓调味,味道非常鲜美。

Miss Fish的价格主要根据大小和新鲜度来决定。 大的活的每斤30元左右。

29. 针鱼

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针鱼是海里一种长相奇特的鱼。 它除了有又长又尖的喙之外,鱼刺也是绿色的,看上去有点吓人。

金针鱼的肉质特别肥美,特别是槐树花开时上市的金针鱼。 鱼腹中充满了米粒大小的鱼子,味道鲜美、香香。

针灸的烹饪方法主要是炖、焖。 其中,以水萝卜、针灸炖为主。 这也是一道北海岸特色家常菜。

针灸鱼的价格不是很高,一般在20元左右,但购买时一定要选择新鲜的鱼。

30. 鲭鱼

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鲭鱼是一种看起来与西班牙鲭鱼相似的鱼。 内陆地区很多人分不清鲭鱼和鲭鱼。 其实鲭鱼和西班牙鲭鱼很容易区分,因为鲭鱼的眼睛特别大。 ,而且它身上的花纹是绿色的,这和小眼睛、身上有蓝色斑点的西班牙鲭鱼有很大不同。

鲭鱼的含油量比较高,成熟后味道就变酸了。 因此,鲭鱼又被称为“酸鲭鱼”。

鲭鱼如果不好吃的话容易过敏,所以身体不好的人不宜吃这种鱼。 不过鲅鱼的肉质较厚,刺较少,炖起来的味道并不逊色于鲭鱼,尤其是和白菜一起炖的时候。 味道非常好。

鲭鱼是一种比较便宜的海鱼,价格很少超过10元。

以上30种海鱼都是比较常见的海鱼品种。 山东寻鱼记小编提醒大家购买前先检查一下是否适合自己的口味。